MELANOSPORUM - La Trufa Negra

La trufa negra o Tuber Melanosporum es un hongo que crece bajo tierra junto a las raíces de árboles mediterráneos, especialmente del género Quercus, como encinas y robles.

Su aroma es intenso; su sabor, sorprendente.

Su caprichosa silueta recuerda la de tubérculos como la patata pero con una peculiaridad: crece a modo de múltiples globos con formas piramidales y poligonales en su superficie. Rugosa, compacta y oscura en su exterior, la trufa negra presenta un interior negro violáceo, con vetas blancas cuando llega a su madurez en invierno. El período óptimo para la recolección de la trufa negra es de mediados de noviembre a mediados de marzo.

El valor de la trufa negra es apreciado en todo el mundo. España es el primer productor de trufa negra a nivel mundial, con los montes turolenses a la cabeza en producción truficultora.

Como no podía ser de otra forma en un entorno privilegiado como este, Montruffles apuesta por la trufa negra de Teruel y garantiza el origen español de todas sus trufas.

Montruffles, con delicadeza y precisión, selecciona trufas de máxima calidad y calibre uniforme para hacer inmemorables platos y momentos.

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