CONSERVATION ET SOINS DE LA TRUFFE

Sous terre, loin des lumières et des bruits, les truffes mettent quelques mois à mûrir à côté des racines de chênes, de chênes et d’autres arbres.

Une fois à l’extérieur, il est nécessaire de continuer à choyer ce champignon souterrain afin qu’il conserve toutes ses propriétés.

Montruffles fournit un transport et un emballage adéquats pour que les truffes fraîches soient préservées en fonction de leurs besoins en température et en humidité.

Une fois à la destination, les truffes peuvent être conservés jusqu’à deux semaines à une température comprise entre 0 et 4 ° C, en prenant soin de protéger contre l’emballage de l’humidité chacun sur un papier absorbant pour être changé tous les jours.

En outre, pour éviter de perdre leur arôme, ils doivent être entreposés dans un contenant hermétique à ouvrir tous les deux jours pour les truffes « respirer ». Ils peuvent être stockés avec d’autres aliments tels que des œufs ou du beurre si vous voulez qu’ils acquièrent l’odeur et le goût des truffes.

Pour prolonger la durée de conservation dans un réfrigérateur pendant un an, vous pouvez choisir de conserver les truffes dans leur jus. Pour ce faire, entrez simplement les truffes blanches dans un bocal en verre, couvrir avec du cognac ou un vin blanc sec, couvrir et faire bouillir de l’eau jusqu’à bain vide.